第885章 世界冠军
第885章 世界冠军 (第2/3页)
。
在闻到这个面糊时，许舟忍不住眼睛一亮。
「这个还不错。」
「面粉里加入了一些糯米粉，还加入了一些黄油、牛奶。」
「黄油融化处理得很好，面糊里有着非常浓郁的一层香气。
光是想也能想得到，整个面糊摊出来的饼皮有多轻薄柔软。
他的面粉应该占比在百分之二十五左右，而糯米粉相对少一些，里边还加入了鸡蛋。
在调完一种面粉糊之後，又调了一款咸味的面粉糊。
可丽饼咸味的面粉糊的是荞麦粉，还加入了一些盐，跟甜味的面粉糊的做法略微有一些区别。
里边的馅料选择也不一样。
甜味的面粉糊里是果酱以及奶酪、芝士等材料。
而咸味的面粉糊做的可丽饼里，是要放火腿、蘑菇等材料。
看着直播间不少人还在迷茫，许舟主动解释了一下。
「甜味的可丽饼其实是最常见的弗罗芒可丽饼，主要是小麦面粉和黄油以及牛奶等材料，做出柔软香甜的饼皮。」
「而咸味的可丽饼，其实是最初的传统版本的布列塔尼可丽饼。」
「布列塔尼可丽饼是以黑麦或者荞麦粉为主要原材料制作的薄饼。」
下午这会，许舟的三百份的菜已经在上午就做完了，乾脆就给他们解说了起来。
直播间的人听得一愣一愣的。
【小许老师这是在给我们上课吗？】
：
【应该是。】
【小许老师这说得也太专业了吧？我发现小许老师对法式料理很精通啊！】
就连阿兰帕萨尔都惊讶的看了一眼许舟。
「全对。」
「哇！小舟！你也很喜欢法式料理吗？」
他一脸的惊喜，心底只有他自己国家的料理被大师肯定的兴奋。
他还看着镜头说了一句：「小舟说的全部都对！没有一个字是有错的！」
「非常厉害！」
..
许舟看着阿兰帕萨尔这边已经制作得上道了，也就溜达着有去了尼尔那边。
尼尔这一次做的是一道苹果派。
「苹果派？」
「这个我倒是很爱吃。」
这个食物也可以说是一个火遍全球的食物。
极为简单。
不少的速食餐厅甚至都有这道菜，还演变了不少的比如香芋派，菠萝派——
这道菜的关键就是酥皮。
酥皮必须要自制，而且肉桂粉和豆蔻粉也是需要放得精准的。
另外就是馅料的甜度调整。
在酥脆的口感，和湿润的清甜馅料，以及传统却又要创新中间找到平衡。
是一道简单却很难做的菜。
..
两人因为是临时做的。
哪怕是改菜谱都改了两三个小时，期间调配了好几个配方，才把最终的完成版给端上来。
「小舟，这是专门按照你的甜度调的。」
阿兰帕萨尔知道许舟不喜欢吃太甜的，专门调了一版。
在接过可丽饼之後，只是一闻，就闻到了那黄油彻底融化在牛奶里，然後融入了大麦粉里的完美口感。
整个饼皮的香味几乎是迫不及待的散发出来那种奶香味。
咬上一口，那种香甜的口感，混合着里边一层非常美妙的草莓酱汁，传遍了整个味蕾。
草莓酱汁做得非常有水准。
虽然是临时做的，材料也不太齐全，但是完全发挥出了他定居厨师的水准。
里边不管的甜度、香料、还是用来增加层次风味的其
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