第2825章 就是可怜了些
第2825章 就是可怜了些 (第2/3页)
，又顺手拿了一把葱，一块姜，几头蒜，在隔壁的菜摊上称了。
隔壁卖菜的孙婆子一边称菜一边跟他说，
"小春啊，你家东家呢？又出去忙了，留你自己守着呢？"
"东家去府城办事了。"
逢春乖巧地应着，
"婆婆，这姜给我挑块老点的，嫩姜没味儿。"
"知道知道。"
孙婆子从筐底翻出一块皱皮老姜，
"你这孩子，买个菜比大人还讲究。"
逢春付了钱，把东西一样样装进篮子里，提着往外走。
孙婆子在他身后跟旁边卖豆腐的念叨，
"青云巷那小厮，才多大点？十二？还是十三？说话办事跟个小管事似的，一点不怯场，
就是可怜了些，脸上那胎记...."
卖豆腐的接话，
"人机灵得很，每次来买菜都知道哪个摊子新鲜，哪个摊子便宜，还会讲价，
我家那小子比他大一岁呢，卖个豆腐都能被人少给钱。"
“....”
逢春买好了菜，没着急回青云巷，提着菜篮子就往城隍庙那边走，
看了看韩师傅打井的进度，活干的正紧，井已经下去快两人深了，徒弟在井上摇辘轳，一筐筐湿土提上来。
没什么好交代的，才又提着菜篮子回了青云巷。
逢春把买回来的东西搁在灶房里，洗了手，开始一样一样收拾。
从肋排上剔了些羊肉下来切成小块，拿盐揉了一遍去腥，葱姜蒜切好备着，羊油单独放一碗。
他又翻了翻柜子，找出半罐蜂蜜，一包盐，几粒八角和桂皮，这些家里现成的，先拿来做底料试手。
安息茴香没到，他做不出正宗胡味，但可以先把腌料配比，火候长短试出来。
等东家从府城把安息茴香买回来，往里一加，就是现成的方子。
逢春把切好的肉块拿盐、酒、葱姜腌上，又拿蜂蜜和椒盐调了一小碗酱料，拿筷子搅均匀了，拿一片肉蘸了蘸，放进嘴里尝了尝味。
咸淡还行，就是少了那股子西域香料特有的辛香。
他咂了咂嘴，把碗放下，擦了擦手。
逢春自言自语了一句，
"等东家回来就好了。"
又把腌好的肋排也搁在一边，又从篮子里拿出那块羊油，想了想，开始做手抓肉。
手抓肉看着粗犷，其实最考底子。
羊肉得选带点肥的，冷水下锅，撇浮沫，加料去膻，
火候要足但不能过，煮出来的肉蘸盐吃，鲜不鲜全看去膻的功夫和火候拿捏。
他从前也只是看着花楼里的厨子做过，并没有自己上手过。
好在记忆力还算不错，依葫芦画瓢，凭着感觉做。
羊肉冷水下锅，灶膛里添了柴，火苗舔着锅底。
水开了，浮沫一层层撇出去，加了姜片、八角、桂皮，又捏了一小撮盐。
盖上锅盖，小火慢炖着。
趁着炖肉的功夫，他和面做胡饼。
面粉是家里现成的，加了温水，揉成团，醒了一刻钟。
然后擀成薄饼，面上抹了一层羊油，撒了点盐和葱花，卷起来再压扁，擀成饼状。
青云巷是双口灶，一边灶上炖着肉，一边就用来烙饼。
把饼放进去，小火慢烙。
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