第717章 双胞胎的讲究
第717章 双胞胎的讲究 (第2/3页)
照办就是。
他站起身，走到靠窗的八仙桌前，拿出一沓信纸和一支钢笔。
办酒席，菜单是重头戏，他打算凑八道菜，八在传统里是个绝对的吉利数，发财、四平八稳都是它。
沈砚拧开钢笔盖，提笔在纸上写下第一道菜：双福珍珠丸子。
肥三瘦七的五花肉剁成细糜，外头滚上一层泡透的江米，上锅一蒸，江米吸饱肉汁，透亮得跟珍珠似的，图个好事成双，正配自家这对龙凤胎。
他边写边念叨：“第二道，清炒西芹百合。”
肉吃多了容易腻，席面上必须得有素菜清口，西芹翠绿爽脆，百合洁白绵软，这道菜不仅颜色好看，还正合“聪慧平安、百年好合”的彩头。
老话说得好，无鸡不成席，沈砚略一琢磨，写下第三道：清炖脱骨鸡。
这菜最考验火候，得把整鸡炖得酥烂，筷子轻轻一拨就能脱骨，但鸡皮不能破，汤色必须清亮见底。
第四道菜，沈砚直接写上了：清蒸鲈鱼。
这年头海鲜难弄，但他有系统傍身，弄条有头有尾的鲈鱼不成问题，上桌时鱼头对着主客，寓意“年年有余”。
前四道菜定下，沈砚停下笔，看了一眼单子，还缺一道能镇得住场子的硬菜。
他顺势往下写，定下第五道：红烧肘子。
这道菜在老北京的席面上叫“压桌菜”，用冰糖炒出糖色，小火慢炖几个小时，色泽红亮，软糯入味，图个“鸿运当头”。
肘子这东西没什么好说的，就一个字，香！
有了硬菜，接下来就是主食和甜品，第六道：八宝甜饭。
糯米拌上猪油和白糖，碗底铺上红枣、莲子、桂圆肉、瓜子仁等八样果脯，上锅蒸透后倒扣在盘子里，这道菜一上，满屋子都是甜香，寓意“金玉满堂”。
热菜齐了，凉菜也不能少，第七道：秘制酱牛肉。
沈砚打算用系统里的顶级牛腱子，配上老卤慢炖，切出来片片带筋，肉质紧实，不散不柴，作为开胃下酒的凉菜最合适不过。
最后一道，自然是田桂芳特意交代的长寿面，用老母鸡吊的清汤做底，配上几根翠绿的菜心，清清白白，
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