第520章 做高端餐饮
第520章 做高端餐饮 (第2/3页)
起大拇指：“国强，你这手艺真不比孙师傅差多少。”
“少来。”林国强给他倒了杯茶，“吃完咱说正事。”
王春梅吃得斯文，夹了两筷子菜，放下筷子看着林国强：“老板，我来的时候琢磨了一路。
市里开店，服务这块确实得从头抓。”
“嗯。”林国强点头，“春梅，当初秦玉珍老太太怎么训练你们的，你还记得吧？”
“记得，站姿、走姿、托盘、上菜、撤盘、斟茶、迎客送客，每样都要练，练不好就一遍一遍重来。”
“这次比那次还要严。”林国强看着她，“清宴楼做的是高端餐饮，来的都是市里的领导干部、富商。
服务要够好，好到人家挑不出毛病。”
王春梅坐直了身子：“您放心，我心里有数。”
“你先拟个培训计划，人招齐了就开练。
站姿、仪容、礼貌用语、上菜顺序、酒水服务，一样都不能少。
秦老太太当年怎么训你的，你加倍训她们。”
“好。”
许小波在旁边听着，没插话，一边吃一边打量这栋小楼。
吃饱喝足后，他把筷子放下，站起来在大厅里走了一圈。
看看窗户，看看柱子，看看楼梯的宽窄，又推开后厨的门往里瞅了两眼。
“国强，这楼底子不错，梁柱结实，层高也够。”
许小波走回来坐下，“你打算怎么弄？”
林国强把自己的想法说了：“一楼大厅做散台，但要用屏风隔断，半包设计，每桌之间留出私密空间。
二楼全做包间，大小搭配，能坐八人的，能坐十二人的，再留一个能坐十六人的大包。”
“嗯。”许小波点头，拿铅笔在本子上随手勾了两笔。
“后厨得改。”林国强继续说，“传菜通道要独立，跟客人走的路分开。
红案白案分开，各占一块。
灶台、案板、蒸笼、烤箱，摆放要顺手，洗菜洗碗的区域跟炒菜区域隔开。”
许小波手里的铅笔在纸上画得更快了。
“墙面不用太花哨，但质感要好。
地板换成大理石，包间里铺地毯。
灯光要暖，别太白，要有点氛围。”
许小波又添了几笔。
他抬起头，眼里带着光：“还有别
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