第 688 章 米线
第 688 章 米线 (第1/3页)
连着泡了七天，林仟仟每日都掀开陶罐看看。
头两日米粒还硬邦邦的，水面上浮着细碎的糠皮，她用木勺撇去，又换了两次井水。
到了第四日，米粒开始发胀，指尖一捻，外皮软了，芯子还带着一点硬。
第五日、第六日，那股淡淡的酸味慢慢浮上来，不刺鼻，倒像是夏天里放酸了的米汤，微微泛着一丝发酵的甜。
第七日，她伸手捏起一粒米，指尖稍一用力，米粒便软烂碾碎，鼻尖凑近，闻得到一股淡淡的清酸，没有腥腐的恶味——算是浸好了。
这第一步泡米发酵便成了。
若再久些，米便会臭坏，这一缸就白费了。
林仟仟心里松了口气，这七天她夜里总惦记着，生怕温度高了、水浑了、时间过了。
如今闻着这股清酸，心里那块石头才算落了地。
“成了。”林仟仟高兴的说。
虎子蹲在旁边，眼睛一亮，凑过来闻了闻，又皱着鼻子退开半步：“咦，什么味儿？酸不溜丢的？这能吃吗？”
“米就是要泡成这样才是发酵好了，微微有些酸。现在还不能吃，接下来得磨米浆，得用石磨磨成浆，磨得越细，出来的米线越滑。”
“米线那是什么？我家有石磨去我家磨。”虎子跳起来，拍了拍裤腿上的土。
俩人从陶罐里把米掏进木桶，提着往丁家去。一路上虎子走得急，木桶里的水晃来晃去，林仟仟在后面喊他慢些，别把米撒了。
“婶子，我来磨米浆。”林仟仟刚进院子，见丁婶子在院中晒菜干，便扬声说道。
“磨在那儿，磨吧！”丁婶子抬起头，笑呵呵的说着，手底下的活却没停，把萝卜条一根根码在竹筛上，“虎子，帮你仟仟姐提水去。”
虎子应了一声，帮着提了水，冲洗磨盘。
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