第551章：好消息：叶菱卖爆了，坏消息：没赚多少钱！放弃评价换来的毛利
第551章：好消息：叶菱卖爆了，坏消息：没赚多少钱！放弃评价换来的毛利 (第3/3页)
门，这汉堡高低不得收你16块，18块。
甚至真比较起来，某拱门现在的汉堡，还没叶菱这个大。
「对於普通经营来说，50%的毛利是利润的临界点。」
「但对於这场比赛来说，光靠50%的毛利是远远不够的。」
「毕竟成本是死的，每个选手现在看来最多也就拥有3000出头的额度（因为还有铺位补偿）。」
「这些钱不止要用来储备食材，还得拿来用作店铺宣传，估计对於绝大多数选手来说，最後的成本也就2500块左右。」
「但在现有规则下想要晋级，借贷满额的情况下，本轮需要总流水达到惊人的「8120
元」...
「」
「也就是说，要花2500块挣8120块...」
「毛利得做到70%左右。」
想到这，乔若宁呼吸微微一顿。
其实，70%的毛利并不是一个很吓人的数字。
对於寻常的早餐铺来说，想要做到这个毛利并不复杂，他们老说赚不到钱，是叠加了人工，房租成本以後的状态。
但这一切毛利的前提，是在「食材成本严格控制」「竞争对手不多」「品类能买上价」的情况下才能实现的。
对於比赛来说，就光第一点就被卡死了。
别看「奉县」批发市场的鸡蛋最普通的都在5元一斤（8~9枚），超市里面0.45元一枚的蛋卖得不贵。
但架不住它「肉」「蘑菇」「蔬菜」「大米」全都有溢价..
不打折，与批发市场里面的价格完全不能比。
这也就是为什麽，叶菱把肉饼做得已经已经不算厚了，还加了不少填充口感的菌菇，依然每块的成本达到2块多。
就超市这销售的价格，成本就压缩不下来。
隔壁的包子铺能把成本压缩下来的原因，是他做的是「豆乾」「肉碎」「肥油」混合的包子。
这种包子油润感非常好，调味也不错，但架不住吃了腻，嘴里发渴。
「素菜包」倒是赚钱，特别是「梅菜」「榨菜」这种，利润极高。
可架不住门槛太低了，全部人都在做，获客全靠运气。
「现在回头看来，发现「龟仙人」还是太超模了，第一轮就把这收益破了。」
「唉，也就是说，想要真正晋级，只能提高单价，然後让选手用厨艺，弥补食物溢价这一条路了吗？」
夏鸣摇了摇头。
「当然不是。」
「我说过，在这个美食城里，所有的挣钱道路都存在晋级的可能性。」
「「提高单价」只是其中一个选项。」
「看吧，越到後面，晋级成功的选手会越多元化。」
「毕竟只有这样，才能让後续的比赛，拥有更多更全面的可能性。」
随着天逐渐亮了起来，美食街也肉眼可见的热闹了不少。
但131位参赛选手的情况却是喜忧参半。
大部分卖早餐的选手，都亏钱了，从这个角度来看，选择「放弃」或许是明智的。
但总归有人在这个环节做出了特色。
叶菱是其中一个，「白天睡大觉」也卖得不错，「柴犬诚一郎（罗辉）」「料理术士」「可爱虎」「坏男孩」都有亮眼的表现。
但让所有人感到意外，又气愤的是。
本轮早餐环节最大的赢家，却是49号铺位！
也就是「日出之岛」的那位「鬼家俊介」选手。
虽然售出量不算很大，只有43碗。
但45元的高额单价，使得「日式清水牛肉拉面」拥有极其恐怖的利润。
此刻的他的早餐流水为1935元，在所有选手中一骑绝尘。
早餐毛利更是来到了惊人的1760元。
加上他之前的1560元毛利，他的毛利来到了惊人的3320元。
最关键的是，此刻早餐还有15分钟结束。
按照现在人流的标准，他再骗个七八单是一点问题都没有。
「虽然没有直接晋级，但看这个模样，晋级必然是板上钉钉的事情了！」
「鬼家俊介」完全无视一旁「店铺操控屏幕」上显示的「1星差评」。
对於他来说，只要流水能上去，游客没有在他店铺前拉肚子，这一切都是可以接受的0
「反正华夏人的肠胃也很一般，出了事不能怪我。」
「下一轮...」
「只要下一轮我就必定能晋级了！」
说着，他身旁的打单机又冒出了一张订单，看着上面显示的2碗」日式清水牛肉拉面」。
他露出了一副..
极度灿烂的微笑~
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