第727章 拜师喜提天阶功法
第727章 拜师喜提天阶功法 (第3/3页)
的肉片，才能达到这种效果。
三盘上脑、三盘大三叉切完，沈砚放下菜刀，开始调配这顿涮肉的灵魂蘸料。
他找来三个白瓷碗，挖出几大勺纯正的芝麻酱，随后将凉白开沿着碗边一点点往下倒，另一只手拿着筷子顺着一个方向慢慢澥开，芝麻酱从黏稠结块，渐渐被澥得稀溜滑，散出一股浓浓的芝麻香。
底酱澥好，沈砚开始往里添料，一小勺翠绿的韭菜花，两块红彤彤的王致和酱豆腐，连同那黏稠的腐乳汤一起碾碎拌入；最后滴上几滴卤虾油，兑上少许酱油和料酒压腥增香。
随后拿筷子一搅拌，麻酱的醇厚、韭花的咸鲜、腐乳的甜香融合在一起，颜色也变成了诱人的红褐色。
考虑到秦雪还在哺乳期，不适合吃辣，沈砚将这三碗基础小料放在托盘里，又单独拿了个小油碟，用热油泼了一勺辣椒面，留着自己和田姨单独加。
备好调料，沈砚把牛百叶改刀切条，冻豆腐切块，白菜心撕成小片，酸菜切丝，分门别类的装盘。
最后一步，起锅。
沈砚从碗柜底下搬出一个紫铜火锅，往锅底的炉膛里填满了烧好的无烟炭，火星子顺着烟囱口往上直冒。
锅里没弄那些花里胡哨的底料，只倒了些清水，扔进去几段大葱、两片生姜，外加一把提鲜的海米。
顶级的羊肉，只需要清水底汤就已是人间美味！
锅里的水很快冒出细密的水泡，发出“咕嘟咕嘟”的声响，沈砚端起大托盘，顶着风雪跑回正房。
“来咯。”
他用脚把门带上，将托盘稳稳搁在八仙桌上，紫铜火锅摆在正中间，清汤里的葱段上下翻滚，周围码着羊肉、百叶、白菜心和酸菜丝，一旁还有几碗调好的蘸料。
原本宽敞的八仙桌摆得满满当当，满屋子都是鲜香和麻酱味儿。
田桂芳赶紧把炉子上的水壶挪开，搬来凳子，“哎哟，这阵势，看着比东来顺还地道！这羊肉切得都透光了。”