第650章 有特色的那一份甜
第650章 有特色的那一份甜 (第1/3页)
“但是在保证熔点依旧相同的情况下，每次都无法两全其美。”
方桂兰叹了口气，“要么猪油香不够，千层油糕吃起来有些寡淡；要么就是糖分超标，甜得有些发齁。”
“我大概试了上百次糖油板丁吧，能尝试着放到千层油糕中的，不足十次，而且这十次最终的效果也不怎么好。”
宋砚皱起眉头，开始思考。
行不通的原因，其实也不难想明白。
冬瓜糖这东西，同时拥有“结构支撑”和“提供甜味”这两个功能。
而白糖的作用只有“提供甜味”，猪油则是“提供脂香”和“结构支撑”。
在这种情况下，想要让三种不同的作用达到一个平衡的状态，太难了。
既然方桂兰试了那么多次，也没有试出来，那说明大概率行不通。
所以最好的解决思路应该是，同时减少猪油和白砂糖的用量，然后再加入冬瓜糖，再引入一个新的食材！
而这个食材才是决定方向的东西，大方向得补足冬瓜糖不够的甜，但最好也得拥有一些足够的特色。
所有S+级的美食，无一例外，全都是在某一方面有鲜明特色的。
千层油糕因为有六十四层，在口感这方面是遥遥领先于其他面点的。
但宋砚想尝试着，这馅料除甜之外，还能再加一些鲜明的特点，或者说让这个甜味更加的鲜明、突出。
那么……加入什么呢？
宋砚再一次犯了难，于是转头看向方桂兰：“方师傅，你有想法吗？”
方桂兰苦笑着摇摇头：“我要是有的话，肯定一开始就说出来了，但尝试了很多次，做出来效果就是不行。”
“这样啊。”宋砚不死心，“那你那些失败的尝试呢，能不能和我讲一下？”
方桂兰想了想，继续道：“我试过干脆不带白砂糖，减少猪油、然后增加冬瓜糖的用量，再尝试着加蜂蜜或者桂花蜜之类的来补充有些缺失的甜味。”
“但最后起到的效果依
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