第1582章 光有营业额没有利润
第1582章 光有营业额没有利润 (第1/3页)
与此同时。
醉仙楼重新营业已经有一段时间。
凭借原来的招牌、几道降价家常菜和每桌赠送花生米的办法，醉仙楼的客流确实恢复了不少。
每天中午和傍晚，大厅里都能坐上不少顾客。
周末或者县城单位发工资以后，部分桌位甚至需要提前预订。
刘大胆刚开始十分满意。
在他看来，南康酒楼带走了原来的厨师、领班和大部分老员工，醉仙楼依旧能够将生意重新做起来，已经证明自己的经营办法没有问题。
可等到第一个月月底结账时，他逐渐发现了不对劲。
醉仙楼每天收回来的营业款明明不少。
将一个月的营业额加在一起，跟张磊承包经营时相比是没有下降太多。
可供应商陆续过来结清货款，员工工资全部发放以后，账上却没有剩下多少钱。
刘大胆原本还等着计算这个月能够分到多少利润。
真正把账本摊开以后，他才发现营业额和利润完全是两回事。
这天晚上。
最后一桌客人离开以后，刘大胆将这个月的采购记录、工资单和每日营业额全部搬进二楼办公室，一项项重新核对。
他发现主要问题就是前段时间推出的降价活动。
几道家常菜每份只降低几毛钱，单独看起来似乎不多。
可辣椒炒肉、炒鸡蛋、家常豆腐和炒青菜，本来就是每天点单数量最多的菜。
一个月累计下来，少收的钱并不是小数目。
降价以后，猪肉、鸡蛋和食用油的采购价格却没有跟着降低。
每卖出去一份，真正能够留下的利润自然比以前更少。
除此之外，醉仙楼还在给达到一定消费金额的顾客赠送花生米。
一盘花生米确实不值多少钱。
可花生、食用油和调料全部需要成本。
每天赠送十几二十盘，一个月同样消耗不少。
宴席方面，刘大胆为了吸引主家预订，又答应十桌以上减免一部分酒水费用。
前段时间醉仙楼接了两场宴席，营业额看起来十分可观，真正结算时，酒水利润却比以前少了一截。
这些还只是顾客看得见的优惠，员工方面的支出同样增加不少。
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